Что нам понадобится:

• Брокколи св. 1 кочан(~0.8 кг.)
  
• Желтки яичные(сырые) 3 шт.
  
• Масло сл. 100 гр.
  
• Вода ледяная 3 ст.л.
  
• Сок лимона 1 ст.л.
  
• Каперсы 1 ст.л.
  
• Горчица дижонская 1 ч.л.
  
• Соль

Как готовить:

В небольшую миску положить масло,нарезанное кусочками,желтки и влить воду.

Поставить посуду на кипящую водяную баню и постоянно помешивая довести соус до однородности.

Снять посуду с соусом с бани,добавить лимонный сок,соль.Тщательно перемешать.

Добавить каперсы и горчицу,перемешать.

Разобрать капусту на небольшие соцветия.

Отварить брокколи на пару или в кипящей подсоленой воде.

Выложить на тарелку в виде небольшого кочанчика,полить соусом и подавать как гарнир,особенно хороша такая капуста к рыбе.